¡Viva la comida mexicana!

La gastronomía mexicana jamás deja de sorprender. Tanto, que el día de hoy se encuentra en el top 10 a nivel mundial gracias a sus increíbles platillos.

Esta muestra su máximo esplendor en el mes de septiembre, el mes de la independencia de México y hace palpitar nuestros corazones con el simple hecho de observar su variedad y percibir el intensó aroma de sus platillos.  

Chiles en nogada   

Un platillo originario del estado Puebla que hará degustar el sabor del chile en cada bocado. La peculiaridad de este platillo es que conocerás el rico sabor de México en un chile poblano relleno de carne y frutos secos, acompañado de una dulce salsa de crema con nuez y bañado en semillas de granada. 

La leyenda cuenta que este chile fue creado por 3 chicas, las cuales cocinaron para sus novios, mismos que eran miembros del ejército mexicano. Las chicas agregaron cada una un ingrediente diferente que representaría la bandera de México y demostraría su amor a la patria.  

platillo mexicano

Pozole  

Superando las barreras del tiempo y poniendo en alto su origen prehispánico el pozole logró convertirse en uno de los platillos que no pueden faltar en ninguna fiesta mexicana.  

Con su gran variedad de colores, sabores e ingredientes, este platillo sorprenderá tu paladar. Desde el primer bocado, teniendo como principal anfitrión el grano ancho de maíz acompañado de un caldo de jitomate o tomate dependiendo el color. Se sirve caliente y es acertadamente servido con lechuga, rábano, cebolla, orégano y crema al gusto.  

Actualmente las proteínas son muy variadas desde pollo, cerdo, mixto o únicamente vegetales complaciendo hasta los paladares más exigentes. 

Origen del pozole: Cuando fue creado era uno de los tantos platillos que se ofrecía a los dioses para mejorar el clima y tener buenas cosechas, por la misma razón este era servido con carne humana. De igual forma se cree que la carne era de xoloitzcuintle, una raza de perro domesticado.  

“Fray Bernardino de Sahagún relata en la Historia General de las Cosas de la Nueva España, que durante las ceremonias en honor al dios Xipe Totéc (Nuestro Señor Desollado), al emperador Moctezuma se le servía un enorme plato de pozole, este platillo contenía el muslo de un prisionero sacrificado”.   

pozole mexicano

Tamal  

Alimentó los paladares desde el año 8000 y 5000 AC. Su nombre es de origen náhuatl (tamalli) y su significado es “envuelto”. Este pequeño favorito consta de una base de maíz rellena usualmente de carnes, salsa o frutas envueltas en hojas de plátano, maíz, maguey y aguacate. En la actualidad estos llevan inimaginables ingredientes; desde quesos hasta mermeladas.  

Se calcula que solo en México existen alrededor de 5000 platillos diferentes de tamales y, si dije solo en México, es porque estos se elaboran en toda Centroamérica y Sudamérica.  

platillo tamal mexicano

Tostadas  

Forma parte de la gastronomía nacional y son consumidas cualquier fin de semana por los mexicanos. Son conocidos como antojitos refiriéndose a bocadillos. Las tostadas siempre nos pondrán a gritar: “¡Viva México!” por su variedad de sabores e ingredientes.  

Originadas en la época prehispánica y cuando su elaboración era una tortilla seca por el sol o al comal. Después de la conquista se comenzó a freír con manteca de cerdo y en la actualidad se fríen con aceite hasta formar una tortilla crujiente. En la parte superior de la tortilla se usa una inmensa variedad de ingredientes, pero para las fiestas patrias se utiliza la tinga de res o de pollo, la pata de cerdo en vinagre y algunos mariscos como camarón, pulpo y atún.  

antojitos mexicanos

Bebidas   

Sin lugar a dudas, el tequila es la bebida número uno de México, pero el mezcal ha tomado mucha fuerza como uno de los tragos ancestrales y artesanales de esta cultura.   

De Oaxaca para el mundo, llega esta bebida representativa de las fiestas patrias. Cuenta la leyenda que fue originada por un rayo gigantesco enviado por los dioses antiguos y cayendo sobre una planta de agave, partiéndola por la mitad y dejando salir de ella un jugoso y oloroso néctar el cual era irresistible de probar para todo aquel que lo percibía.  

Aunque la historia dice que fue creado en el siglo XVI después de conocer el proceso de destilación traído por los españoles. Con ese proceso fue posible también crear el tequila y el aguardiente.  

para todo mal mezcal

El mes de septiembre no solo se celebra la independencia de México, también se agradece con nuestro paladar al probar la variedad de platillos que estas fechas nos regalan. El rico sabor del maíz y el chile combinados perfectamente nos hacen gritar “¡viva México!” a más de uno.  

Tambien puede interesarte: