3 Deliciosos antojitos yucatecos

 Cocinando con sabor yucateco

El origen del queso de bola es un misterio; las historias cuentan que fue gracias a unos barcos holandeses que naufragaban por costas peninsulares exportando henequén, que las primeras piezas de queso de bola aparecieran clandestinamente en Yucatán. Lo que sí es seguro, es que el queso de bola se ha convertido en un elemento esencial en la comida yucateca, y si pudiéramos ponérselo a todo, ¡lo haríamos! Así que aquí te compartimos tres recetas con queso de bola que amarás:

Empanadas de chaya y queso de bola

Empecemos con una de nuestras favoritas: empanadas de chaya con queso de bola. Aparte de exquisitas, son muy sencillas de hacer y los ingredientes los puedes encontrar en cualquier mercado. Además de que la chaya tiene enormes beneficios: mejora la circulación sanguínea, regula la presión y facilita la digestión. Pero, ¿a quién engañamos? No estamos pensando en la dieta cuando comemos esta deliciosa garnacha mexicana.

Ingredientes: 

-1/2 kilo de masa de maíz
-1 1/2 cucharadas de harina de trigo
-Queso de bola rallado
-Hojas de epazote lavadas y picadas
-Hojas de chaya lavadas y picadas
-2 chiles dulces
-Hojas de cilantro picadas
-Sal al gusto
-1 lt de aceite

Preparación: 

1.- Mezcla la masa con tus manos como si se fueras a hacer tortillas
2.- Agrega sal, harina, chile y las hojas picadas
3.- Haz una bolita con la masa y aplástala con una tortillera
4.- Rellénalas con el queso y dobla la tortilla a la mitad en forma de una empanada
5.- Fríelas en aceite muy caliente y después déjalas escurrir sobre papel absorbente

¡Listo! Ya puedes disfrutar unas riquísimas empanadas con una agua fresca de limón con chaya.

Marquesitas de queso de bola 

Por su puesto no podía faltar este delicioso antojito. Originalmente las marquesitas solían ser únicamente con queso de bola, hoy en día puedes encontrar combinaciones únicas como nutella con queso de bola o cajeta con queso de bola. Un antojito esencial si visitas el Sureste de México, y una receta muy fácil de hacer.

¿Sabías que la gastronomía yucateca es Patrimonio Cultural Intangible Del Estado? lee: El arte culinario de la cocina yucateca

Ingredientes: 

-2 claras de huevo
-100 g de azúcar
-15 g de mantequilla o margarina
-50 g de harina
-2 cucharadas pequeñas de vainilla
-1/4 taza de leche líquida
-Queso de bola rayado.

Preparación: 

1.- Mezcla todos los ingredientes manualmente, puedes utilizar una cuchara de madera o una espátula
2.- Una vez que tengas una masa liviana, unta un poco de aceite en la plancha
3.- Vierte la mezcla en la plancha, y espera un poco hasta que se cocine
4.- Agrega el queso rayado mientras esté caliente
5.- Suavemente ve enrollándolo con la mano hasta que tenga la forma, y listo.

Pan de queso de bola

Para finalizar, una delicioso postre. El sabor dulce de este tipo de queso combina perfecto con la repostería, actualmente puedes encontrar todo tipo de recetas dulces con queso de bola: desde pasteles de tres leche hasta cupcakes. En esta ocasión, te compartiremos nuestra favorita, en la cual no necesitas ser un experto para realizarla: pan de queso de bola, perfecto para acompañar una tarde de café.

Ingredientes: 

-1/2 kilo de harina
-1 lata de leche condensada
-1 1/2 tazas de azúcar
-6 piezas de huevo
-250 gramos de mantequilla
-1 cucharada de vainilla
-2 cucharadas de polvo para hornear
-1 1/2 tazas de queso de bola rallado

Preparación: 

1.- Bate la mantequilla hasta acremar, mientras vas añadiendo azúcar poco a poco
2.- Sin dejar de batir, agrega sólo los huevos, uno por uno
3.- Añade la harina con el polvo de hornear
4.- Licua la leche condensada con la mitad del queso rallado y agrégale 1/2 taza de agua.
5.- Cuando todo esté muy bien mezclado, agrega la vainilla en forma envolvente.
6.- Vierte la mezcla en el molde ya engrasado y enharinado y hornea a 190ºC. Siempre revisando cada 20 o 25 minutos.
7.- Decora con queso rallado, ¡y voilá!

¿Quieres más recetas deliciosas? Lee: tres recetas 100% yucatecas 

Definitivamente el queso de bola hace todo mejor. Ahora ya con estas ideas podrás experimentar un poco en tus platillos y hacer nuevas creaciones y recetas con queso de bola.

¿Qué otras recetas con queso de bola conoces?