Todo lo que necesitas saber sobre el vino

Claves para escoger una buena botella

Una guía práctica

Hablar de vino es hablar de una bebida tan compleja como exquisita. Sabemos que escoger uno no es cosa fácil, incluso puede llegar a ser una tarea realmente exhaustiva. Pensamos que si no somos expertos en el tema probablemente terminemos comprando uno de mala calidad o la botella más cara porque creemos que es la mejor opción. Así que sin meternos en una explicación estrafalaria y complicada, te compartimos aquello que necesitas saber sobre el vino.

Elementos que debes revisar en el vino

1.- Aroma

El más característico es similar al que desprenden muchas frutas cuando ya están maduras: debe ser simple, agradable y limpio. Usualmente los aromas que se distinguen son florales, frutales y notas vegetales. Si percibes un olor a corcho, papel o a vinagre es que ya no está en buen estado.

2.- Color 

La pigmentación del vino es uno de los elementos más importantes en el proceso de selección: uno de buena calidad debe tener un color cristalino y radiante. Si el color es opaco o sucio, es que está en mal estado. Debes de poder ver a través de la copa si la pones en contraluz.

3.-Etiqueta 

Esta dice mucho sobre la información de aduana: en qué año llegó al país y cuanto tiempo lleva en el supermercado. Esto aplica especialmente para las botellas con corcho: si éste se daña, el vino también. Nunca compres una botella con una etiqueta decolorada, esto quiere decir que ha estado expuesta a los rayos del sol.

4.-Temperatura 

Para disfrutar al máximo la calidad de un vino, es necesario tomar en cuenta su temperatura. Ten en cuenta que las bajas temperaturas aumentan la acidez, y las altas la reducen. La temperatura ideal para la conservación de todos los matices y sabores de una botella debe ser entre los 14°C y los 17°C.

5.-Porcentaje de alcohol 

El grado de alcohol determinará el cuerpo de la bebida. Entre 7.5% y 10.5% quiere decir que tiene cuerpo ligero, de 10.5% a 12.5% indica un cuerpo medio y arriba de los 12.5% indica un vino con gran cuerpo. Mientras más cuerpo tengan, más densos serán al tomarlos.

Los sabores del vino

Por ser de origen fermentativo, consta de muchos compuestos y por ende de diversos sabores. Un buen vino no necesariamente los tiene que tener todos. En la boca, los sabores que podemos detectar son los siguientes: ácido, amargo, salado y dulce.

Sabor ácido

Este sabor se hace presente en los laterales de la lengua. El sabor ácido se debe al potasio y al tartrato de hidrógeno, presentes en el jugo de la uva. Si existe una ausencia de acidez, se suele definir a un vino como muerto o apagado. Los vinos ácidos son ideales para maridar con comida de mar.

Sabor amargo

Este sabor se aprecia en la zona más profunda e interior de la lengua. Es uno de los más complicados de detectar, aunque uno de los más duraderos. Los polifenoles son los encargados de transmitir el sabor amargo y son los vinos tintos quienes son más amargos que los vinos blancos. Este sabor tiene mucho que ver con el tiempo en barrica.

Sabor salado 

Se puede distinguir en el área central de la lengua. La presencia del gusto salado en el vino es considerada como un símbolo de elegancia y se adquiere por el tipo de suelo del viñedo. Se requiere ser un catador con experiencia para poder encontrar este sabor en un vino, ya que es el que más se esconde.

Sabor dulce

Este sabor llega directamente a la punta de la lengua. Si al saborear el vino, se desprende una sensación dulce, esto se debe al azúcar de la uva, así como a la fermentación del alcohol. Los vinos más dulces son los blancos, los cuales puedes maridar perfectamente con postres, frutas y quesos.

Ahora que ya conoces los sabores que podrás encontrar en un buen vino, te invitamos a leer: 10 vinos mexicanos que tienes que probar

¡Salud! Ahora ya podrás comprar un vino con más confianza la próxima vez que vayas al supermercado. Recuerda, no tengas miedo a experimentar, conocer y probar nuevas marcas. Tómate tu tiempo, lee con calma las etiquetas y degusta los sabores hasta que hayas encontrado el que más te guste.

 ¿Estás listo para deleitarte con esta bebida de los dioses?