Un gran espectáculo acompañado de una exquisita cena 

El atardecer se va convirtiendo en anochecer, las velas se van prendiendo conforme se acerca el momento, la voz anunciando el comienzo y todo está listo. Se va saciando el hambre de emoción mientras el espectáculo va dando inicio y poco a poco vamos disfrutando del deleite cultural. El primer platillo hace su aparición, dando paso a las Cenas México Espectacular

El comienzo

La magia de México Espectacular comienza desde el momento que llegas al Gran Tlachco. Poco a poco la gente va ocupando su lugar y cuando menos te das cuenta está lleno, el show da inicio y empieza un vaivén de emociones, pero qué sería de todas estas emociones sin deleitar el paladar.

Las Cenas México Espectacular son ideales para disfrutar del evento junto con diversos platillos. Cabe mencionar que son porciones muy pequeñas ya que se usan solo para abrir el apetito y preparar al paladar para los platillos fuertes.  

Trufa mexicana

La bebida llega, con opciones variadas de infusiones y de vinos que pueden ayudar a acompañar tu comida, te recomiendo probar el primer platillo con un vino blanco. Este primer plato es una trufa mexicana, que es un puré de maíz tatemado con texturas de huitlacoche.  

En México es muy conocido este ingrediente, ya que es un hongo que crece en el maíz que tiene propiedades muy buenas, tales como importantes aminoácidos que el cuerpo necesita. Mientras que en muchos otros países es quemado, en México se consume bastante, tanto que desde la época del florecimiento azteca en el centro del país era considerada como “la comida de los dioses”.  

Salbut de camarón y longaniza de Valladolid 

Hay cosas que si no las hiciste cuando viajaste a algún lugar, es como si nunca hubieras ido y probar la longaniza de Valladolid es una de ellas. Venir a la Península de Yucatán debe convertirse en toda una experiencia culinaria con la gran variedad de platillos que puedes encontrar. Esta entrada te acerca un poco más a la cultura del sur del país. 

En la Cena México Espectacular encontrarás este platillo con una presentación en salbut, platillo típico yucateco que consta de una tortilla gruesa como base con un guisado encima. Además de la longaniza, también hay un guisado de camarón cocido en hoja de plátano.  

Aguachile de atún fresco con guanábana 

El aguachile es un platillo del norte del país, de los siguientes estados costeros del Pacífico: Sinaloa, Nayarit, Sonora y Baja California.  

Con un atún traído de Ensenada y curtido en naranja agria, hace que adquiera un sabor que te abrirá aún más el apetito y dejará una sensación fresca en el paladar, listo para los siguientes platillos. Además, el aguachile tiene un toque de guanábana y chiles serranos que harán de esta combinación algo explosivo, pero no te preocupes, no pica y es apto para cualquier paladar.  

De izquierda a derecha, aguachile, salbut y trufa.

Entradas  

México Espectacular avanza y después de un comienzo con el pie derecho, viene la hora del siguiente tiempo, una deliciosa entrada.  

Ensalada orgánica 

Aquí las porciones comienzan a aumentar poco a poco y prolongamos la tendencia de la frescura con una ensalada de lechugas orgánicas, con una exquisita natilla de queso de cabra, servida con arándanos, puré de betabel, brotes y flores comestibles, aliñado con vinagreta de tallos verdes. Las flores le dan un giro inesperado y riquísimo al platillo.  

Crema de queso de hebra ahumado 

Esta entrada representa a la perfección la mezcla de dos culturas como la española con la mesoamericana. Servido con até de membrillo (dulce hecho con membrillo), espuma de epazote y ceniza de chiles tatemados que te darán ese contraste de sabores que pocas veces pudiste haber sentido antes.  

Platos fuertes 

Esta parte siempre es mi favorita. Cuando ya tienes el apetito en su punto ideal, tu paladar está preparado y junto al show, el éxtasis llega a plenitud. Puedes escoger entre cualquiera de los tres platillos. Pregunta por la opción vegetariana si es necesario. 

Langosta del Caribe  

Fresca y con una carne muy suave, llega a la mesa un platillo de cola de langosta asada en mantequilla, ceniza de limón real, con puré de piña asada, puré de aguacate y flor de cilantro. Cada ingrediente cumpliendo a la perfección el objetivo de darle el equilibrio ideal que te hará sentir cada tonalidad en los sabores dentro de cada bocado.  

Magret de pato con mole de la casa 

Carne magra de pato, sumamente suave, servida con piña liofilizada, que consiste en congelar la piña a una temperatura de -40ºC y posteriormente introducirla en una cámara al vacío en donde se extrae el agua por medio de sublimación sin reducir nutrientes, sabor, color y tamaño de una forma ligera y crujiente. Además, viene con arroz que es ideal para mezclar con el delicioso mole. 

Taco de lechón 

Con una cocción lenta, servida sobre tortilla hecha a mano, acompañada de frijol con hoja santa, puré de aguacate con pipicha y cebolla morada curtida con chile xcatik. Otro platillo que lleva una larga tradición detrás.  Cada opción es totalmente distinta en sabores, pero cada una deliciosa, sin olvidar la sazón increíblemente casera de este platillo. 

Postre 

Después de vivir un desborde culinario lleno de sabores, viene la dulzura de un postre que te sorprenderá gratamente desde su presentación.  

Maceta Xcaret 

Así tal cual suena, una maceta hecha de un bizcocho de nata acompañado de un estofado de frutos rojos y cremoso de maracuyá servida con tierra de cacao y naranja. Esta es la presentación más llamativa de todas en lo personal, y el sabor está a la altura de todos los diferentes tiempos. Ideal para cerrar esta espectacular cena.  

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Vive una experiencia inolvidable con la mejor vista del Gran Tlachco. Un lugar muy cómodo para sentarse, un vino mexicano ideal para acompañar tus platillos, una cena que saca lo mejor de la cultura mexicana. Siempre listo para deleitar todos tus sentidos y sentir los sabores de México, La Cena México Espectacular.