Una tradición yucateca

para el Día de Muertos

Llegó octubre y en Yucatán sabemos qué significa eso; es momento de comenzar con los preparativos para celebrar el Día de Muertos. Aquí lo llamamos “Hanal Pixan” y parte importante de esta tradición es la comida. Cada familia yucateca tiene sus propias costumbres pero algo en lo que todas coinciden es el Pib.

Sabemos que ahora te estarás preguntando: ¿Qué es un Pib? Bueno, sencillamente es un gran tamal hecho con masa de maíz, tomate, manteca de cerdo, chile morrón, cebolla, epazote y frijol nuevo conocido en Yucatán como espelón. Puede estar relleno de pollo, pavo, puerco o res, aunque últimamente se han hecho recetas para veganos y vegetarianos que cambian la carne por otros ingredientes. El pib es envuelto en hojas de plátano y enterrado para su cocción por varias horas.

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El relleno también incluye algo llamado Kol, que se prepara mezclando el caldo donde se ha cocido la carne con achiote y maizena hasta obtener una mezcla espesa, esto le da un sabor único. El Pib se conoce de diferentes maneras: Mucbipollo, Pibipollo o Mukbil Pollo. Tiene sus orígenes en la cultura maya y el mismo vocablo “Mukbil” significa “algo que debe ser enterrado”.

Si todo esto te deja con las ganas de probar este delicioso platillo, solo necesitas saber que tendrás que solo podrás encontrarlo durante octubre y noviembre en la Península de Yucatán. Lo podrás encontrar en restaurantes de comida típica, pequeños locales e incluso en casas particulares y también en nuestra área de comida en el Festival de Vida y Muerte en Xcaret.

Nos gustaría saber, ¿cuál es el platillo tradicional que preparan en tu estado para el Día de Muertos? Déjanos tus respuestas en los comentarios.

El Pib: la comida de las ánimas en Yucatán para el Día de Muertos