Una tradición yucateca

para el Día de Muertos

 

Llegó octubre y en Yucatán sabemos qué significa eso; es momento de comenzar con los preparativos para celebrar el Día de Muertos. Aquí lo llamamos “Hanal Pixan” y parte importante de esta tradición es la comida. Cada familia yucateca tiene sus propias costumbres pero algo en lo que todas coinciden es el Pib.

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Sabemos que ahora te estarás preguntando: ¿Qué es un Pib? Bueno, sencillamente es un gran tamal hecho con masa de maíz, tomate, manteca de cerdo, chile morrón, cebolla, epazote y frijol nuevo conocido en Yucatán como espelón. Puede estar relleno de pollo, pavo, puerco o res, aunque últimamente se han hecho recetas para veganos y vegetarianos que cambian la carne por otros ingredientes. El pib es envuelto en hojas de plátano y enterrado para su cocción por varias horas.

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El relleno también incluye algo llamado Kol, que se prepara mezclando el caldo donde se ha cocido la carne con achiote y maizena hasta obtener una mezcla espesa, esto le da un sabor único. El Pib se conoce de diferentes maneras: Mucbipollo, Pibipollo o Mukbil Pollo. Tiene sus orígenes en la cultura maya y el mismo vocablo “Mukbil” significa “algo que debe ser enterrado”.

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Si todo esto te deja con las ganas de probar este delicioso platillo, solo necesitas saber que tendrás que solo podrás encontrarlo durante octubre y noviembre en la Península de Yucatán. Lo podrás encontrar en restaurantes de comida típica, pequeños locales e incluso en casas particulares y también en nuestra área de comida en el Festival de Vida y Muerte en Xcaret.

 

Nos gustaría saber, ¿cuál es el platillo tradicional que preparan en tu estado para el Día de Muertos? Déjanos tus respuestas en los comentarios.

Pib - Xichen Tours - Yucatán