Un pedacito México para tu paladar

Todos estamos de acuerdo que sin importar la edad que tengas, escuchar los tradicionales “¡alegriaaaass!, ¡merengueeees!” en la calle, nos hacen saborearnos esas deliciosas golosinas de la gastronomía mexicana.  Ya sean aciditos, con leche, salados, picositos o como su nombre lo dice, muy dulces, siempre nos provocan una sensación de felicidad al comerlos pues hay para todos los gustos. Es por eso que daremos un recorrido en la historia de los dulces típicos mexicanos para alegrar el corazón.  

En México nos caracterizamos por tener una gastronomía exquisita. Ni los mexicanos, ni extranjeros me dejarán mentir que es una de las cocinas más deliciosas que han probado. Y por supuesto, que sus dulces también son un manjar porque tienen la peculiar característica de tener ese toque casero que mejora con los años y pasa de generación en generación. 

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La confitería nació muchos años atrás como una ciencia, donde el azúcar se usaba para crear las más caprichosas formas pictóricas, aromáticas y sabrosas. Muchos de los dulces que se conocen actualmente encuentran sus orígenes en la época prehispánica, y se preparaban mezclando frutas autóctonas, semillas, diferentes especies y miel.  

Cuando los españoles llegaron se combinaron las costumbres culinarias de Europa con las indígenas, y se acentuaron en diferentes puntos del país como Puebla, Michoacán, Guanajuato, entre otros estados, dando como resultado los dulces típicos mexicanos.  

1. Alegrías

Un clásico de los dulces típicos mexicanos son las alegrías y son muy fáciles de encontrar en todo el país. Son originarias de la región central de Morelos y el Estado de México, y están hechas a base de miel y amaranto. Este último es proveniente de uno de los cultivos endémicos de la época prehispánica considerado un elemento ceremonial muy importante: el huazontle. Sin duda alguna, un dulce muy nutritivo.  

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Foto de Excelsior

2. Cocadas 

¿Cuántos hemos disfrutado de una deliciosa cocada? Este dulce tradicional se realiza con coco rallado, azúcar y leche. Este típico dulce mexicano se obtiene del fruto de un tipo de palmera tropical llamado comúnmente cocotero, tiene una pulpa jugosa de la que se extrae una materia grasa, el aceite de coco y un líquido lechoso refrescante.  

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Foto de Agro Cultura Mexicana

3. Muéganos 

Este dulce se ha convertido en una frase típica mexicana cuando queremos referirnos a que estamos todos muy juntitos todo el tiempo. Los muéganos nacieron en Puebla y están hechos de miel con suave sabor anís y cubiertos con una oblea, llevan más de 106 años en la región y se han convertido en un ícono dentro de la gastronomía de la zona.  

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Foto de Filckr

4. Palanquetas 

Ahora es el turno de las palanquetas que, por si no lo sabías, son originarias de Jalisco. Este dulce es muy conocido por su delicioso sabor a miel y su crujiente sonido. Las palanquetas típicas están hechas a base de cacahuate, pero también hay elaboradas con semillas de calabaza o pepitas, ajonjolí, nuez o una combinación de todas ellas.  

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Foto de Kiwi Limón

5. Ate 

Este dulce es de nuestros favoritos cuando lo combinamos en la tradicional rosca de reyes.  Hecho de pulpa de membrillo u otros frutos y combinado algunas veces con queso, es un manjar que tienes que probar. Su principal productor es el estado de Michoacán, se dice que los frailes franciscanos lo crearon y por esa razón está presente en las mesas de los morelianos desde tiempos de la Colonia. 

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Foto de tejocotes

6. Glorias 

Linares, Nuevo León, nos trae este dulce elaborado con leche quemada, miel de maíz, vainilla y nuez picada.  Conocidas por su típico envoltorio de papel celofán color rojo, las glorias se encuentran en todas partes de la República, listas para que los visitantes puedan adquirirlas en aeropuertos y estaciones.   

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Foto de Cocina delirante

La unión de alimentos nativos con las costumbres culinarias de los sefarditas que trajeron consigo la gastronomía del Medio Oriente, la cocina de los franciscanos españoles y la de los franceses lograron esta exquisita creación. 

7. Merengues 

Algo que es muy importante mencionar de este dulce típico mexicano es el merenguero, la persona que vende estos empalagosos dulces. Camina por las calles con una mesita plegable y un plástico que los cubre gritando ¡merengueeeees!, ¡merengueeees!, y chicos y grandes se acercan a él.  

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Foto de Más México

Estos deliciosos dulces con mucha azúcar son conocidos por ser de diferentes colores y los encuentras generalmente en parques centrales y las alamedas. Se dice que fueron creados por un italiano y llegaron al país con la cocina conventual virreinal y fueron adoptados por las familias. Además, encontramos las tradicionales “Duquesas” y los “Suspiros” o simples “Merengues” en diferentes presentaciones y consistencia. 

8. Cajeta 

Nos encanta combinarla con todo tipo de pan, y por supuesto que solita sabe aún mejor. Celaya, Guanajuato nos regala este dulce mexicano elaborado con leche de cabra que tiene diferentes sabores:  la puedes probar quemada, envinada y de vainilla. Su nombre lo adquirió debido a las cajas de madera en las que originalmente se almacenaba. 

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Foto de Más México

9. Camotes 

Desde Puebla llega este delicioso dulce preparado con azúcar, esencia de limón o de naranja, mezclado con un poco de agua que origina una pasta la cual se envuelve en forma de tubo con papel encerado y para terminar su presentación tradicional se colocan en una pequeña cajita que los hace lucir muy bonitos. 

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Foto de Yo soy Puebla

10. Dulces cristalizados de Xoximilco 

Estas ricas golosinas se preparan de manera similar al nixtamal de maíz, la fruta cristalizada se logra a través de la cocción viva de las frutas con cal, se sumergen por un día entero en cal y agua y finalmente se bañan con almíbar de azúcar o piloncillo, así se endulzan y además se conservan en buen estado.  

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Foto de Feliz Melhor

Ya conoces un poquito más acerca de los dulces típicos mexicanos, es buen momento para intentar preparar algunos, y disfrutarlos en familia. 

Cuando visites México, no olvides llevarte algunos para compartir y alegrarle el corazón a los que más quieres.  También puedes disfrutarlos durante la fiesta mexicana de Xoximilco.

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