Auténtico sabor yucateco

¿Sabías Que La Gastronomía Yucateca Es Patrimonio Cultural Intangible Del Estado?

En la comida mexicana, ya nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, cabe distinguir la cocina yucateca. Dicha gastronomía, tradicional del estado de Yucatán, ubicado en el sureste de México, es producto de numerosos ingredientes nativos así como del intercambio de ingredientes originarios de tierras más lejanas como las españolas y las árabes.

cocina yucateca

Un viaje a Valladolid

Nos situamos en Valladolid, ciudad colonial ubicada al oriente de la Península de Yucatán que también cuenta con el distintivo de Pueblo Mágico. Dicho reconocimiento es otorgado por la Secretaría de Turismo a los lugares de la geografía mexicana que han sabido conservar su riqueza cultural e histórica.

A partir del siglo XVI y hasta finales del XVII, los españoles llevaron a cabo la conquista gradual de Mesoamérica, territorio ocupado entonces por la civilización maya. Por eso, el colonialismo queda latente en cada una de sus construcciones. El encanto de esta población, la segunda más importante del estado, reluce también en todas sus coloridas casonas, en sus vestimentas cargadas de peculiares bordados con particulares textiles y como no, en su exclusiva gastronomía.

¿Quieres vestir como una auténtica yucateca? Lee: Cómo vestir un traje tradicional yucateco

Como hemos comentado anteriormente y como también señala Maricela Osorio, gerente de la Casona de Valladolid, la exquisita cocina yucateca es una combinación de ingredientes autóctonos con grandes influencias árabes y españolas. La cochinita pibil, los panuchos yucatecos, la sopa de lima o el queso relleno son algunos de los cientos de platillos que puedes degustar en este restaurante.

casona de valladolid

En la Casona de Valladolid, los visitantes pueden degustar el buffet más extenso y rico de platillos típicos de la zona ya que brinda la mayor gama de opciones en los estados de Yucatán, Quintana Roo e incluso Campeche. “No hace falta decir que todos los insumos que se manejan en la zona son trabajados de manera artesanal para lograr llegar al arte culinario que la gastronomía yucateca requiere”, afirma Maricela.

maricela osorio

La base de todo

Las esencias básicas son dos pastas: el recado rojo y el recado blanco. El rojo se diferencia del blanco ya que el primero cuenta con achiote, semilla autóctona de la zona que da color a esta pasta típica.

Estas dos mezclas son las más importantes de la cocina yucateca y se encargan de dar sabor a los platillos típicos de esta gastronomía. Como extra, un ingrediente que no puede faltar para condimentar y dar sabor es la naranja agria.

cocina yucateca 2

La combinación de estos ingredientes, junto con el pollo, el puerco, la res y el pescado, dan lugar a una gama impresionantes de platillos exóticos. Asegúrate de probarlos, pues llegan a provocar una experiencia gastronómica inolvidable en el paladar.

No dejes que te lo cuenten, ¡pruébalo tú mismo!

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