Así Se Vivieron La Alfombra Rosa Y La Cena Homenaje “Ellas Cantan” En Apapaxoa 2026

En el marco de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026, Edición Colores, chefs invitados, cocineras tradicionales y miembros del colectivo gastronómico de Xcaret se reunieron en Hotel Xcaret Arte para celebrar una de las noches más significativas de esta edición: la Alfombra Rosa, que reunió a algunas de las figuras más reconocidas de la gastronomía internacional y una Cena de Gala dedicada a honrar la trayectoria de la chef Dominique Crenn.

La noche fue también una declaración de principios de Apapaxoa: celebrar la gastronomía no sólo por lo que sucede en la cocina, sino por las historias, culturas, técnicas y personas que le dan sentido.

Una Alfombra Rosa para encontrarse

Antes de que comenzaran los reflectores, los chefs invitados y los integrantes del colectivo gastronómico de Xcaret participaron en un Hand Shake curado por Erick van Deek, un encuentro pensado para romper el hielo, conversar y reconocer los vínculos que hacen posible esta comunidad gastronómica.

Después, llegó el momento de la Alfombra Rosa.

Por ella desfilaron reconocidos chefs como Dominique Crenn, Lula Martín del Campo, Jonatan Gómez Luna, Gabriela Ruiz, Karime López, Paco Méndez y muchas otras figuras invitadas a esta edición de Apapaxoa. El encuentro reunió en un mismo espacio a chefs que han construido trayectorias en algunos de los escenarios gastronómicos más importantes del mundo.

Junto a ellos estuvieron también algunas de las 32 cocineras tradicionales, entre ellas Victoria González, María Petrona Alvarado, Araceli Márquez, Minerva Carrillo, Marcela Santillán, Rosalba Morales y Luz del Carmen Gómez Franco.

Su presencia aportó otra dimensión a la noche. Porque en México, hablar de gastronomía también significa hablar de memoria: de recetas transmitidas entre generaciones, de ingredientes que cuentan historias de territorio y de conocimientos que sobreviven porque alguien decidió seguir cocinándolos.

La Alfombra Rosa reunió así distintas maneras de entender la cocina. La alta gastronomía y la cocina tradicional compartieron espacio, no como expresiones opuestas, sino como parte de una misma conversación.

“Ellas Cantan”: siete colores para contar una trayectoria - Cena de Gala

Después de la Alfombra Rosa llegó uno de los momentos centrales de la noche: la Cena de Gala “Ellas Cantan”, creada para reconocer la trayectoria de la chef Dominique Crenn, una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea.

El homenaje tomó como punto de partida el concepto de esta edición de Apapaxoa: 7 Colores.

La cena estuvo compuesta por siete tiemposcada uno asociado a un color y concebido por distintas chefs. Más que una secuencia cromática, los colores funcionaron como lenguajes: distintas formas de interpretar la creatividad, la identidad y la sensibilidad detrás de una cocina.

- Blanco, por Lula Martín del Campo
- Verde, por Sheyla Alvarado
- Amarillo, por Karime López
- Rojo, por Gaby Ruiz
- Rosa, por Mariana Valencia y Martha Ortiz
- Negro, por Fernanda Prado y Maribel Aldeco
- Colores, por Mao Montiel

Un homenaje que va más allá de una cena

Reconocer la trayectoria de Dominique Crenn dentro de Apapaxoa tenía un significado especial.

Su carrera representa una manera de entender la cocina como un lenguaje creativo capaz de comunicar identidad, memoria, emoción y una visión propia. Por eso, “Ellas Cantan” no fue solamente una cena de homenaje: fue una conversación construida a varias voces.

Siete colores. Distintas chefs. Una trayectoria como punto de encuentro.

Y, detrás de todo ello, una idea que atraviesa Apapaxoa: la gastronomía también puede ser una forma de cultura, de expresión y de encuentro.

Apapaxoa 2026 apenas comienza

La Alfombra Rosa y la Cena de Gala “Ellas Cantan” son apenas el comienzo de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026, Edición Colores.

Durante los siguientes días, el festival continuará extendiendo esta conversación hacia otros territorios de la creatividad y el conocimiento.

Habrá “Relatos con sabor”, encuentros en los que chefs y distintos ponentes compartirán ideas, experiencias y conocimientos con el público.

Los Talleres permitirán acercarse a tradiciones y expresiones culturales desde distintas disciplinas artísticas, mientras que las exposiciones temporales, desarrolladas como parte del programa de Fomento a las Artes de Hotel Xcaret Arte, llevarán nuevas perspectivas al encuentro.

La Feria del Libro sumará presentaciones y firmas de autores, ampliando la conversación gastronómica hacia las historias y conocimientos que también se construyen fuera de la cocina.

Y, por supuesto, continuarán los desayunos que inspiran y las cenas especiales en los restaurantes de Hoteles Xcaret, además de happenings y espectáculos que acompañarán la programación del festival.

Porque Apapaxoa no sucede únicamente alrededor de una mesa. Sucede cuando una receta se convierte en memoria, cuando un ingrediente habla de un territorio, cuando una obra de arte encuentra otra manera de contar una historia y cuando distintas voces se reúnen para imaginar lo que sigue.

En esta edición, esas voces tienen muchos colores.