Conoce cómo subsistió el chocolate hasta nuestros tiempos

Xcolatl, la bebida de los guerreros y dioses aztecas

¿Sabías que el chocolate era una bebida exclusiva de dioses? En su tiempo, muchas culturas consideraban que esta bebida era solo digna de la nobleza, entre los que se encontraban los guerreros aztecas. Además, era una fuente de energía, pues sus propiedades eran capaces de darles mayor rendimiento durante un día completo.

Se le denominó xcolatl, palabra de origen náhuatl que tiene como significado “agua espumosa”.

Pero… ¿Cómo es que el xcolatl trascendió hasta nuestros días? Te invito a conocer un poco más sobre el chocolate mexicano.

1.ÁRBOL DE CACAO

Mazorcas de cacao

El cacao es el principal ingrediente para la elaboración del chocolate mexicano y es uno de los frutos proveniente de un árbol de baja estatura que cuenta con hojas alargadas verde oscuro.

Árbol de cacao con algunas de sus caracteristicas

De este árbol crecen mazos de flores pequeñas que van de un amarillo pálido a rosa, donde germinan las vainas o mazorcas de cacao de la cual se extrae esta semilla tan particular. A lo largo de la historia ha sido de suma importancia, siendo además una fuente de alimento y uno de los recursos más apreciados por las culturas de la época prehispánica.

cacao secado

2.LA LEYENDA AZTECA DEL CHOCOLATE

Cuenta la leyenda que un día Quetzalcóatl descendió de donde se encontraba junto a los demás dioses e hizo tres hermosos regalos a los toltecas. Les dio maíz, frijol y yuca.

Los toltecas se caracterizaban por ser buenos escultores, arquitectos y finos trabajadores de las artesanías. Por su dedicación y esfuerzo es que Quetzalcóatl los amaba tanto, así que decidió hacerles un último regalo que había robado a sus hermanos los dioses. Este regalo fue una planta, la cual sembró en los campos de Tula, pidiéndole a Tlaloc que la regará y a Xochiquetzal que la abonará. Con estos cuidados, esta pudo dar frutos (cacao), los cuales aprovecharon los toltecas tostando, moliendo y batiendo sus semillas. Fue así como obtuvieron la bebida nombrada como xcolatl.

Solo dioses, sacerdotes y nobles podían tomarlo, pero con el paso del tiempo el pueblo entero pudo disfrutar de esta bebida, haciendo a los toltecas sabios, ricos, artistas y constructores, lo que causó la envidia y enojo de los dioses. Además, consideraban que el xcolatl era único y exclusivo para ellos, por lo que decidieron engañar a Quetzalcóatl embriagándolo con tlachihuitl (pulque) con la promesa de olvidar sus penas y problemas. Se embriagó tanto que Quetzalcóatl sintió tanta pena y vergüenza porque no eran actos dignos de un dios, que decidió marcharse para siempre, no sin antes tomar las últimas semillas de cacao porque estas ya empezaban a marchitarse. Las arrojó a Neonalco (Tabasco) y fue así como subsistieron hasta el día de hoy, haciendo que esta bebida llegará a nuestros tiempos.

Quetzalcoatl, flor de cacao y chocolate juento a una mazorca abierta

3. CULTURAS CONSUMIDORAS DE CHOCOLATE

Antes de conocer el chocolate, los indígenas utilizaban el cacao como moneda, así que quienes tenían en su poder mucho de este recurso se les consideraba ricos o de la nobleza.

semilla de cacao - origen del chocolate mexicano

También se sabe que el chocolate fue descubierto por error y fue pasando de una cultura a otra desde los mayas, los toltecas y olmecas hasta llegar a los aztecas, quienes fueron los que le dieron a conocer a los conquistadores esta peculiar bebida, causando asombro por sus beneficios.

Ingredientes del Xcolatl azteca - chocolate mexicano

4. CHOCOLATE EN EUROPA

En la época de la conquista, Colón fue el primero en probar el chocolate. Sin embargo, quien la llevó a Europa fue Hernán Cortés después de que Moctezuma, uno de los grandes líderes aztecas de la época, le diera a probar el xcolatl.

El conquistador presentó la bebida ante Carlos V, dando a conocer los beneficios para sus tropas y con el paso del tiempo esta se fue modificando tanto en usos como en presentaciones, transformándose en el delicioso chocolate que conocemos hoy en día.

pasta de cacao

Conoce la receta de chocolate caliente mexicano y cómo se disfruta en México.

5. EL CHOCOLATE EN LA ACTUALIDAD

Actualmente existen miles de presentaciones de chocolate alrededor del mundo. Lo hemos visto desde dulce o amargo, hasta negro o blanco, líquido o sólido e incluso con licor. Esto nos hace pensar, ¿cómo es que ha pasado de ser una bebida tan codiciada y exclusiva para dioses, a un alimento que todos podemos disfrutar? Pues hoy en día es bien sabido que junto a las personas que más queremos, una taza de chocolate caliente te reinicia la vida, ya que te hace disfrutar de esos bellos momentos por su exquisito y único sabor mexicano.

taller del chocolate

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