32 cocineras mexicanas que representan a cada estado con su comida típica

Mujeres mexicanas que han destacado por su sazón

 y trabajo en pro de la conservación de las tradiciones gastronómicas de su comunidad

Conoce la historia de las 32 cocineras que viajaron desde todos los estados de México para representar a su comunidad a través de la comida típica y tradiciones en la Fiesta Mexicana de Hotel Xcaret México y Hotel Xcaret Arte.

1.- Aguascalientes 

Cocinera: Antonia Santos Aranda

Platillo: Tamales de mole y tamales de rajas

Nacida en Aguascalientes, México, Antonia es una apasionada cocinera que, desde una temprana edad, aprendió los secretos de la cocina tradicional mexicana de su abuela.  Se enorgullece de representar a su estado en la escena culinaria y destaca la importancia de las tradiciones como las carnitas, los tamales y el pozole en la cocina de su estado. Su negocio de gorditas, que ha operado con éxito durante varios años, es una muestra de su compromiso con la calidad y la autenticidad que caracterizan sus platillos.

2. Baja California

Cocinera: Antonia Torres González 

Platillo: Pescado con Salsa de Molcajete

Originaria de Valle de Mexicali, Baja California, es una destacada cocinera y promotora cultural de la comunidad indígena Cucapá El Mayor. Ha compartido su conocimiento y pasión por la cocina en conferencias y eventos culinarios en escuelas de gastronomía y festivales tanto en Baja California como en otros lugares, incluyendo el Foro Internacional de la Gastronomía Mexicana en Long Beach, California.   También se dedica al rescate de las tradiciones, artesanías y el idioma Cucapá. Su objetivo es asegurar que la cultura de su pueblo perdure y sea transmitida a las generaciones futuras. Su historia y dedicación a preservar su cultura son parte de la importancia de la herencia cultural y la pasión por la gastronomía tradicional.

3. Baja California Sur

Cocinera: Elsa Esthela Romero Strit 

Platillo: Empanadas de Marlin

Cocinera nacida en La Paz, Baja California con más de 28 años de experiencia. Ella vivió en la Ciudad de México un tiempo, donde encontró el amor por la cocina tradicional. Posteriormente, comenzó a trabajar en un reconocido hotel en Los Cabos consiguiendo el reconocimiento de los comensales y sus jefes por sus deliciosos platillos y su dedicación al cocinar.

Disfruta mucho de representar a su estado con las delicias culinarias que puede ofrecer.

4. Campeche

Cocinera: Juana Segovia Bonilla 

Platillo: Tamal de Jolochito de Cazón

Es una cocinera originaria de Pocyaxum, Campeche, que desde muy pequeña demostró interés por la cocina, ayudando a su madre a preparar guisos y aprendiendo los secretos de la cocina casera. Con el tiempo, Juana se convirtió en una experta en la cocina tradicional de su región y comenzó a vender tamales y otros platillos, ganándose el reconocimiento de su comunidad y de figuras importantes, como el gobernador de Campeche.  Ha participado en exposiciones gastronómicas en varios lugares y ha dado conferencias a estudiantes de gastronomía, dejando una marca en la preservación y promoción de la cocina tradicional de su estado.

5. Chiapas

Cocinera: Ricarda Jiménez Tevera 

Platillo: Tostada de cochito

Nacida en el Ejido de Copoya, Chiapas, es una cocinera tradicional con raíces Zoques que se convirtió en una experta en la cocina de su región, utilizando utensilios de barro y cocinando con leña, siguiendo las tradiciones ancestrales de su comunidad.  A lo largo de su vida, también ha compartido su conocimiento culinario con otras personas, enseñando la cocina Zoque y promoviendo la preservación de esta tradición gastronómica. Ha participado en eventos en todo México y ha dado clases de cocina en Guadalajara para llevar sus platillos culinarios más allá de su territorio.

6. Chihuahua

Cocinera: Aurora Otila Concha Baca 

Platillo: Pastel Parralense de carne seca

Orgullosamente originaria de Hidalgo del Parral, Chihuahua, Aurora es una cocinera que ha tenido una historia de vida complicada, pero que encontró un gran apoyo en la gastronomía de su región.  A medida que se ganaba la confianza de la gente y su reputación como cocinera crecía, recibió oportunidades para participar en eventos gastronómicos, como "Olores y Sabores de México," donde presentó su creación, el "pollo en sotol," un platillo que ella misma inventó y que combina ingredientes de la región de Chihuahua.  Con el tiempo, abrió su propio restaurante llamado "El Polvorín" y un negocio de banquetes. Desde entonces, ha participado en varios eventos gastronómicos nacionales e internacionales, representando a Chihuahua y compartiendo la riqueza de la cocina de su estado con el mundo.

7. Ciudad de México (CDMX)

Cocinera: Nora Lorena Estrada González 

Platillo: Tlapique de rana y pescado

Ella es originaria de Xochimilco, Ciudad de México. Se dedica a la promoción y difusión de la cocina chinampera, un sistema agrícola antiguo que se construye de manera artificial con el objetivo de cultivar alimentos para el sustento de una comunidad.   Su cocina se enfoca en utilizar ingredientes autóctonos de Xochimilco, como el ahuautle y los tlapiques, y crea platillos auténticos y sabrosos que reflejan la tradición culinaria local.  Además de su pasión por la cocina, Nora también trabaja como servidora pública en la Secretaría de Pueblos y Barrios Originarios y Comunidades Indígenas Residentes. Su labor se centra en la promoción de los derechos de los pueblos indígenas en la Ciudad de México y en la visibilización de las diversas comunidades indígenas presentes en la ciudad.

8. Coahuila

Cocinera: María Del Pilar Morales Sánchez 

Platillo: Asado de Reliquia

Nacida en el estado de Coahuila, María encontró desde muy joven su verdadera pasión por la cocina. Creció en un entorno donde la cocina era una parte fundamental de la vida diaria ya que, en su casa, pudo observar y aprender de las habilidades culinarias de su abuela materna.  Su cocina se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y locales. Durante su carrera, se unió al grupo de Cocineras Tradicionales de Coahuila, una asociación que promueve y preserva la cocina tradicional de la región y ha participado en varios eventos gastronómicos representando con orgullo a Coahuila, demostrando la riqueza y diversidad de su región.

9. Colima

Cocinera: María De Lourdes Hernández Salazar.

Platillo: Tatemado de Jabalí

Nació en El Remate, Colima, y a lo largo de su carrera gastronómica, ha participado en varios festivales gastronómicos y evento nacionales. La cocina de recolecta, que se basa en la utilización de ingredientes obtenidos de manera local, es una parte esencial de su tradición al cocinar. Los elotes tiernos, las hojas para hacer tamales de ceniza y otros ingredientes recolectados de la milpa son fundamentales en su cocina.  El mole es uno de los platillos más apreciados por María de Lourdes. Este platillo la motivó a seguir su pasión por la cocina tradicional y lo considera fundamental en su carrera como cocinera.

10. Durango

Cocinera: Deyanira Navarro Gallegos 

Platillo: Patoles y Tornachiles

Originaria de Tuitán, Durango, Deyanira se interesó desde muy chiquita en la cocina y cada receta y técnica culinaria que ha aprendido, la conectaron de manera más profunda con sus raíces y su cultura. Su crecimiento culinario no solo se refleja en su habilidad para preparar deliciosos platillos tradicionales, sino también en su pasión por preservar y compartir las recetas y tradiciones culinarias de su región.  Ha representado la gastronomía de Durango en varios eventos nacionales y actualmente colabora con diversos restaurantes compartiendo sus conocimientos gastronómicos para mejorar la experiencia de los clientes.

11. Estado de México

Cocinera: Verónica Domínguez 

Platillo: Mole verde con guajolote

Originaria de Villa Victoria, tuvo una educación hasta nivel secundaria debido a motivos económicos que llevaron a sus padres a sacarla de la escuela. A pesar de esto, Verónica adquirió valiosas habilidades en la cocina desde muy joven.  Surelación con la cocina evolucionó de ser una tarea obligatoria a convertirse en una verdadera pasión. Trabajó en varios restaurantes de comida mexicana y cocinas económicas, alimentando a muchas personas y observando cómo quedaban felices y satisfechas con su comida.  Lo que más le gusta de cocinar es la sensación de hogar que puede transmitir a su familia y a quienes prueban sus platillos. Para Verónica, cocinar es una forma de conectarse con sus raíces y recrear la sensación de comer una deliciosa comida en familia.  Además de cocinar para su familia, Verónica participa en las festividades de San Luis Mextepec, donde ayuda a preparar el tradicional mole que se consume durante las celebraciones. Se esfuerza por dedicar tiempo y esmero a la preparación de sus platillos, con un énfasis especial en su especialidad, que incluye el mole y las tortillas hechas a mano.

12. Guanajuato

Cocinera: María De Lourdes Camarena Razo 

Platillo: Caldo de zorra

Es una apasionada cocinera originaria de Manuel Doblado, Guanajuato. Su historia está marcada por su amor por la cocina desde una edad temprana, a raíz de la pérdida de su madre a los ocho años. Decidió convertirse en cocinera para alimentar a su familia y comenzó a aprender observando a su abuela y a otros cocineros.  A lo largo de su vida, ha encontrado un profundo significado en la cocina, creyendo que la comida no solo satisface el hambre, sino que también alimenta el alma. Cocina con pasión y siempre busca hacer magia en sus platos, compartiendo sus recetas y conocimientos con aquellos que la rodean.   Entre sus logros, ha participado en festivales y congresos gastronómicos en varias partes de México, ha dado clases en la Universidad Tecnológica de León y ha cocinado para funcionarios de turismo de su país.  Uno de sus platos más especiales son las codornices "No me olvides", que llevan este nombre en honor a su padre y tienen un significado emotivo en su vida.

13. Guerrero

Cocinera: Patricia Acevedo

Platillo: Camarones y pulpo a la talla

La gran cocinera y maestra mezcalera, cuya historia se narra, tuvo una infancia y adolescencia marcadas por su pasión por la cocina y el mezcal. Desde joven, aprendió los secretos de la cocina tradicional de su mamá y su tía, quienes le enseñaron a cocinar con ingredientes naturales y técnicas tradicionales.  En su infancia, solía ayudar en la cocina, picando ingredientes y aprendiendo sobre la preparación de platillos tradicionales, como moles, chiles rellenos, tamales y más. También se familiarizó con la elaboración del mezcal, ya que su abuelo y su tía eran maestros mezcaleros.  Además de su labor como cocinera y mezcalera, se convirtió en presidenta de un grupo de mezcaleros en la región, liderando esfuerzos para certificar su producción y promover las prácticas adecuadas de mezcal. Recibió reconocimientos por su labor como maestra mezcalera y por su contribución a la preservación de la cultura gastronómica y del mezcal en México.  A lo largo de su vida, ha sabido combinar su amor por la cocina tradicional y el mezcal, compartiendo estos sabores auténticos con su comunidad y más allá. Su historia es un testimonio de la pasión y la dedicación que ha puesto en su trabajo a lo largo de los años.

14. Hidalgo

Cocinera: Cristina Martínez Cruz 

Platillo: Quesadillas de hongos silvestres

Es una orgullosa mujer indígena Nahua. Su historia y su pasión están profundamente conectadas con la naturaleza, la recolección de hongos, la cocina tradicional y la preservación de la cultura indígena.  El grupo de mujeres al que pertenece se llama las "nanacateras", en referencia al hongo llamado "nanacatl" en náhuatl. Este grupo se formó hace aproximadamente 10 años en el tianguis de Acaxochitlán, donde las mujeres indígenas de la comunidad venden sus productos. Gracias al apoyo de la doctora Leticia, comenzaron a conocer a más personas y documentar su conocimiento culinario a través de videos y festivales de hongos.  A lo largo de los años, Cristina ha participado en numerosos foros y eventos nacionales e internacionales para compartir su conocimiento y promover la cultura culinaria indígena. Su orgullo por su idioma náhuatl y su herencia indígena son evidentes en su trabajo y su vida cotidiana.

15. Jalisco

Cocinera: Amelia Lopez Castañeda 

Platillo: Birria de Res

Originaria de Ferrería de Tula, un municipio ubicado en Tapalpa, Jalisco.  Amelia se describe a sí misma como ama de casa y dedica su tiempo libre a cocinar, coser y salir a pasear con su familia. Además, destaca sus cualidades de ser una persona positiva ante la vida y agradecida con Dios por sus bendiciones.  Su amor por la cocina y sus habilidades en la costura son parte importante de su vida cotidiana, lo que sugiere que disfruta de actividades creativas y familiares. Su dedicación a su familia y su positividad son aspectos destacados de su personalidad.

16. Michoacán

Cocinera: Benedicta Alejo Vargas 

Platillo: Mole de queso y corundas

Originaria de San Lorenzo, Uruapan, Michoacán.  A lo largo de su vida, ha desarrollado una profunda conexión con la cocina tradicional mexicana y ha adquirido una amplia gama de habilidades culinarias transmitidas a través de su familia, particularmente de su abuelita Maximina Amador.  A lo largo de su vida, ha mantenido vivas las recetas y técnicas culinarias que le enseñaron su abuelita y su suegra, lo que le permitió perfeccionar sus habilidades culinarias.

Su historia incluye eventos notables, como su participación en un evento en Roma, donde cocinó para el Papa Benedicto XVI y representó a Michoacán.  Un platillo que destaca como especial es el mole de queso, que es una muestra de la riqueza y diversidad de la cocina tradicional mexicana. Su amor por la cocina y su dedicación a su herencia culinaria son evidentes en su historia y sus logros a lo largo de los años. Benedicta ve su habilidad culinaria como un regalo de Dios y está comprometida a mantener viva la tradición culinaria de Michoacán y México.

17. Morelos

Cocinera: Reyna Pérez Vicuña

Platillo: Guaxmole de Res

Originaria de Hueyapan, Morelos, con una profunda conexión con su cultura nahua y su cocina tradicional. Su historia y experiencias son una ventana al mundo de la gastronomía tradicional y la vida en una comunidad indígena en México.  Desde temprana edad, Reyna aprendió sobre la cocina tradicional y los quelites de su abuela, quien hablaba náhuatl. Acompañaba a su abuela a recolectar alimentos del campo, como el xilimago, y cocinaban juntas en casa. A través de esta experiencia, Reyna desarrolló un profundo amor por la comida tradicional de su comunidad.  A pesar de las dificultades para aprender español, Reyna se convirtió en bilingüe, hablando tanto español como náhuatl. Para ella, es un orgullo hablar ambos idiomas y mantener viva su herencia cultural.  En su vida adulta, Reyna se convirtió en una cocinera reconocida gracias a su participación en eventos como "Sabor es Morelos" y "Cocina Tradicional en Tepoztlán". Su especialidad es el xitlalmole y otros platillos tradicionales de su comunidad. Ha representado a su estado en diversos lugares y ha compartido su cocina con personas de diferentes partes del mundo.  Por último, Reyna destaca la importancia de preservar las tradiciones y usos y costumbres de su comunidad, incluso cuando la vida moderna a veces los pone en segundo plano.

18. Nayarit

Cocinera: Amparo Irene Crespo

Platillo: Taxtihuitl de camarón

Es una Cocinera Tradicional, ha desarrollado una fuerte conexión con la gastronomía de su región y ha trabajado para mantener viva la tradición culinaria de Nayarit.  A lo largo de su vida, Amparo ha participado en eventos gastronómicos y ha sido invitada a compartir su experiencia culinaria en diversos foros. Algunos de los platos que destaca como sus especialidades incluyen las empanadas y las albóndigas de camarón, que ha dominado a través de la práctica y el amor por la cocina.  Amparo Irene Crespo es un ejemplo de cómo la pasión por la cocina y el deseo de preservar las tradiciones culinarias de una región pueden convertirse en un legado valioso. Su contribución a la gastronomía de Nayarit es significativa, y su restaurante es un lugar donde se pueden degustar los sabores auténticos de la región. Además, su deseo de promover el apoyo a los restauranteros locales demuestra su compromiso con su comunidad y su cultura culinaria.

19. Nuevo León

Cocinera: Elizabeth Elizondo Garza 

Platillo: Empalmes

Es una residente de Nuevo León, México, se dedica al hogar y también se ha especializado en la elaboración de empanadas de cajeta, calabaza y piña, así como en la preparación de hojarascas. Estos productos son parte de la tradición culinaria regional y son muy populares en Nuevo León y sus alrededores.  Elizabeth vende sus empanadas y hojarascas en los municipios de El Carmen, Nuevo León, y Abasolo, Nuevo León. Su habilidad para preparar estos deliciosos platillos contribuye a preservar las tradiciones culinarias locales y a brindar a la comunidad la oportunidad de disfrutar de estos sabores auténticos. Su trabajo como repostera artesanal es una forma valiosa de mantener viva la cultura gastronómica de Nuevo León.

20. Oaxaca

Cocinera: Juana Amaya Hernández

Platillo: Amarillo de quelites con hongos

Es una destacada cocinera tradicional originaria de Zimatlán de Álvarez, Oaxaca. Perteneciente a la etnia zapoteca, ha dedicado gran parte de su vida a la difusión y preservación de la cocina tradicional oaxaqueña.  Su incursión en la cocina tradicional comenzó cuando abrió su restaurante "Mi tierra linda", donde servía platos como el molito amarillo y el espesado de guías. Más tarde, su hijo Ovidio la introdujo en el mundo de la gastronomía a un nivel más profesional.  Juana ha participado en eventos culinarios tanto a nivel nacional como internacional, promoviendo la rica gastronomía oaxaqueña. Además de su restaurante, también ha fundado instituciones educativas en su comunidad, lo que demuestra su compromiso con el desarrollo de su región.  Uno de los platillos especiales por los que es conocida es el "espasado de guía con chochoyote", el "mole amarillo" y los "frijoles con hierba de conejo". Estos platillos fueron los primeros con los que se dio a conocer como Cocinera Tradicional.

21. Puebla

Cocinera: Victoria Contreras Coyota 

Platillo: Cemitas

Es una mujer Nahua de Cuetzalan, Puebla, México. Desde niña, aprendió a cocinar de su mamá y abuela, enfocándose en tortillas y salsas picantes. Trabajó desde temprana edad para ayudar a su familia después de la muerte de su padre. Se casó y se mudó con su esposo, donde cocinaba y cuidaba a su hija. Se unió a la organización "Mujeres indígenas que trabajan juntas" en 1982, promoviendo artesanías tradicionales. Luego, trabajó en el Hotel Taselotzin, donde aprendió a cocinar para turistas. Sus mayores logros incluyen viajar a Cancún y participar en eventos gastronómicos. Su platillo definitorio es la cecina con tlayoyos y el pollo en pipián con tamales, elementos tradicionales de su cultura. Su historia destaca su profundo vínculo con la cocina y la promoción de la tradición culinaria indígena.

22. Querétaro

Cocinera: María de los Ángeles Esperanza Pérez

Platillo: Conejo empulcado

Nació en la Ciudad de México, de origen otomí-chichimeca. Reside en la comunidad indígena de Villa Progreso, Querétaro, donde tiene como objetivo obtener reconocimiento como Cocinera Tradicional. Su infancia incluye experiencias de recolección de alimentos en la naturaleza y aprendizaje de hierbas medicinales de su padre, un curandero local.   Después de vivir en la Ciudad de México, regresó a Villa Progreso y se involucró en la elaboración de licores tradicionales y comida, preservando las recetas de su bisabuela.   Su habilidad culinaria la llevó a ganar reconocimiento en concursos locales. María valora la riqueza culinaria y cultural de Querétaro y trabaja en la preservación de las tradiciones indígenas y recursos naturales. Su platillo favorito son las gorditas rellenas de chile con queso, una especialidad de su madre.

23. Quintana Roo

Cocinera: María Ady Pech Poot 

Platillo: Tikin Xic

Nacida en Cuncunul, Yucatán, es una cocinera maya de Nuevo Durango, Quintana Roo. Su objetivo es transmitir sus conocimientos gastronómicos a otros. Aprendió a cocinar de su abuela y tía, quienes le enseñaron tradiciones culinarias y recetas auténticas.     A pesar de obstáculos económicos, estudió enfermería, pero se dedicó a la cocina, haciendo tamales y mermeladas de frutas locales. Su pasión es mantener las tradiciones culinarias saludables y ha participado en eventos de cocina mexicana en varios estados. Su platillo especial es el relleno negro y el pescado de hoja de makulan, que evocan recuerdos de su abuela.

24. San Luis Potosí

Cocinera: Vicenta Coreño Castro 

Platillo: Tacos potosinos

Nacida en Soledad de Graciano Sánchez, San Luis Potosí, es una destacada cocinera especializada en enchiladas potosinas. Tras la pérdida de su suegra, asumió el negocio familiar y expandió su oferta culinaria, incluyendo menudo, pozole y otros platillos tradicionales.   Su restaurante es un referente en la cocina potosina. Las enchiladas potosinas, una especialidad que se originó debido a un incidente con el nixtamal de su abuela política en 1919, se han convertido en un ícono culinario de la región. Vicenta ha logrado sus metas en la vida a través de su pasión por la cocina y la preservación de tradiciones gastronómicas.

25. Sinaloa

Cocinera: Celia Guadalupe Montaño Flores 

Platillo: Ceviche de Sierra

Nacida en Mazatlán, Sinaloa, es una ingeniera en sistemas de calidad y docente de la Universidad Autónoma Intercultural de Sinaloa. Reside en Los Mochis, Sinaloa, y pertenece a la etnia Yoreme. Su objetivo futuro es establecer una escuela de cocineras tradicionales para preservar y transmitir la cocina yoreme. Celia ha sido influenciada por su abuela y madre en el arte culinario de su comunidad y ha participado en congresos y festivales gastronómicos en varias partes de México. Su platillo especial es el "wakabaki con costilla", que le trae recuerdos familiares y destaca por su sazón. Su vida está marcada por su amor por la cultura yoreme y su deseo de preservarla a través de la comida tradicional.

26. Sonora

Cocinera: Nereida Mayte Vejar Espinoza 

Platillo: Cocido de cabeza

Nacida en Villa Pesqueira Mátape, Sonora, es una apasionada de la cocina y la gastronomía. A pesar de no vivir principalmente de ello en su pueblo, se dedica a la matanza de animales y elaboración de tamales, chorizo, y otros productos. Su infancia feliz la inspiró a aprender y trabajar desde joven. Aunque no tuvo educación formal, ha desarrollado habilidades en panadería y repostería, participando en cursos y festivales gastronómicos. Su platillo especial son las "enchiladas sonorenses", que volvió a preparar para su familia y comunidad después de un tiempo. Su vida está marcada por el amor a su familia y su deseo de aprender y compartir sus conocimientos culinarios. Ha participado en festivales y enseñado a otros a hacer tortillas, además de aparecer en series de televisión sobre comida mexicana.

27. Tabasco

Cocinera: Elisea Osorio Moreno 

Platillo: Picadillo tabasqueño de gallina

Esta experimentada cocinera, originaria de Villahermosa, Tabasco, ha dedicado 25 años de su vida a vender tamales en el mercado de Tamulte de las Barrancas. Es una Cocinera Tradicional de Tabasco y miembro destacado del grupo de cocineras del Festival del Tamal de Tamulte. Su amplia experiencia la ha llevado a participar en numerosos eventos culinarios y festivales en México y más allá, incluyendo el IV, V y VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en diversas ubicaciones. También ha representado a Tabasco en el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y ha sido jurado en varios festivales gastronómicos. Su pasión por la cocina tabasqueña y su dedicación como embajadora de la gastronomía de su región la hacen destacar en el mundo culinario.

28. Tamaulipas

Cocinera: Mayra Guadalupe Pérez Pardo  

Platillo: Discada

Nacida en Matamoros, Tamaulipas en 1979, desarrolló su amor por la cocina desde temprana edad mientras trabajaba en una casa particular a los 9 años. Su abuelo, el señor Gregorio Pérez, fue su mentor culinario. A los 16 años, se convirtió en cocinera en el Restaurante "Doña Fanny" y a los 19 años, con su esposo, abrió "La Palapa del Güero", un exitoso café-restaurante en Ocampo. Hoy en día, a los 43 años, sigue compartiendo su pasión por la cocina y su sazón única con nuevas generaciones.

29. Tlaxcala

Cocinera: Elvia Contreras Becerra 

Platillo: Mixiote de pollo

Originaria de Nanacamilpa, Tlaxcala, está orgullosa cocinera tradicional y productora de maguey se inspiró en su abuela y madre para descubrir su sazón única. A partir de 2015, se dedicó de manera profesional, utilizando subproductos del maguey y maíz, junto con hierbas silvestres de la región. Ahora es una reconocida cocinera en su estado gracias a su talento culinario.

30. Veracruz

Cocinera: Martha Soledad Gómez

Platillo: Pescado a las brazas

Es una cocinera tradicional totonaca de Papantla, Veracruz. Su pasión por la cocina se originó en la infancia, aprendiendo de su abuela. A lo largo de los años, ha compartido su conocimiento a través de talleres culinarios y fundó el movimiento "Mujeres de Humo", abogando por los derechos de las mujeres cocineras tradicionales. Martha ha recibido múltiples reconocimientos y representado a Veracruz en eventos culinarios nacionales e internacionales, siendo nombrada Embajadora de la Cocina Tradicional por la UNESCO. Su vida se resume en la metáfora de la tortilla, un sendero mágico lleno de rituales y experiencias. Continúa trabajando para preservar y difundir la cocina tradicional veracruzana y totonaca.

31. Yucatán

Cocinera: Lucía Guadalupe Cosgaya Solís 

Platillo: Brazo de Reina

Es una Cocinera Tradicional de Valladolid, Yucatán. Aprendió de su abuelita y se destacó en eventos culinarios. Su objetivo es promover la gastronomía yucateca, dar talleres y preservar las recetas tradicionales. Lucía aboga por el respeto a las cocineras tradicionales y sueña con tener su propio establecimiento para enseñar y compartir su pasión por la cocina regional.

32. Zacatecas

Cocinera: Elvira Martínez Ramos 

Platillo: Asado de bodas

Nacida en Saín Alto, Zacatecas, es una destacada cocinera tradicional. Su especialidad son las famosas gorditas de Atotonilco, una tradición que aprendió de su madre y que se convirtió en su legado. Tras la pérdida de su madre, asumió el negocio familiar y lo ha llevado con éxito. Elvira ha representado la cocina mexicana en festivales nacionales e internacionales y sueña con expandir su negocio a nivel internacional, posiblemente en Europa. Además, lucha por empoderar a las mujeres en su comunidad y combatir el machismo. Actualmente, reside en Saín Alto, Zacatecas.