Conoce Apapaxoa, el Festival GastroCultural Xcaret 2024

Por primera vez en la Riviera Maya, celebramos nuestras raíces mexicanas y la alta cocina internacional.

Lee a detalle el line up, itinerario y precios del evento en este blog.

Xcaret, además de ser el lugar ideal para vacacionar en México, también se ha convertido en un referente en la representación de la riqueza gastronómica de México a través de sus restaurantes y eventos especiales. Ofrece a sus visitantes disfrutar de muchas ofertas culinarias, desde la cocina tradicional mexicana hasta innovadoras fusiones contemporáneas.

La oferta culinaria de Xcaret no solo se destaca por la calidad de sus ingredientes sino también por la dedicación y amor de los chefs del Colectivo Gastronómico al realizar cada platillo permitiéndoles a los comensales sumergirse en los sabores auténticos de México.

En esta tradición de excelencia cultural y gastronómica, Xcaret se enorgullece en presentar Apapaxoa, un Festival GastroCultural que promete enriquecer y transformar la experiencia tanto de los huéspedes como del público en general. 

Este evento es una celebración de la diversidad culinaria internacional y las expresiones culturales de México, una fusión mágica que tocará el alma y despertará los sentidos de cada comensal.

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Reserva cenas y ponencias llamando al 800 009 7567
Horario de atención:
Lunes  a viernes 8:00 a.m. a 11:00 p.m.
Sábado y domingo 8:00 a.m. a 10:00 p.m.

Visita el sitio web oficial aquí: https://www.hotelxcaret.com/es/festival-gastronomico-xcaret/  

Todos los informes del evento los puedes consultar en la cuenta oficial de Instagram: @apapaxoafestival 

Descarga el programa

¿Qué es Apapaxoa Festival GastroCultural?

Apapaxoa será una fiesta para los sentidos, un lugar donde los visitantes podrán sumergirse en un universo de sabores, sonidos y colores.

Aquí, celebrity chefs, artesanos mexicanos, músicos y artistas visionarios se reunirán para compartir su amor y creatividad. Cada platillo, cada nota musical y cada obra de arte estarán impregnados de la pasión y el talento de sus creadores.

Como asistente podrás deleitarte con exquisitas degustaciones, presenciar demostraciones culinarias y disfrutar de espectáculos artísticos y musicales. Este festival no solo será un evento, sino una experiencia única e inolvidable donde la magia de la gastronomía, el arte y la cultura se entrelazan para crear momentos que quedarán grabados en tu corazón.

Apapaxoa aspira a ser un abrazo cálido y acogedor que envuelva las raíces mexicanas, celebrando nuestra esencia a través de la comida, la música, el arte y la tradición.

¿Dónde y cuándo será el Festival?

Apapaxoa Festival GastroCultural se llevará a cabo del 17 al 21 de julio de 2024 en múltiples y emblemáticos lugares dentro de Xcaret, incluyendo el Hotel Xcaret Arte, Parque Xcaret, La Casa de la Playa, Hotel Xcaret México, Xplor y Xoximilco.   

El evento promete una experiencia única que fusiona la gastronomía y la cultura en un entorno paradisíaco, ofreciendo a los asistentes disfrutar de actividades y delicias culinarias en los destinos más impresionantes de México.

Line up del Festival 

Contaremos con diferentes ponencias, cenas, mixología, brunch, arte y música; entre nuestros chefs principales contaremos con la participación miembros del Colectivo Gastronómico de Xcaret, invitados internacionales, líderes de opinión y más, conócelos aquí: 

- Martha Ortiz 
- Carlos Gaytán 
- Jonatan Gómez Luna
- Hermanos Rivera-Río 
- Paco Méndez 
- Roberto Solís 
- Alex Ruiz 
- Mao Montiel 
- Maycoll Calderón 
- Luis Arzapalo 
- Miguel Bautista 
- Carlos Hannon

Además de las ponencias, cenas y las experiencias de mixología de los chefs de Xcaret, los asistentes podrán disfrutar de la presencia de nuestros invitados nacionales e internacionales en las experiencias de:

- Ferran Adria 
- Andoni Aduriz 
- Ana Karime López  
- Janaina Rueda  
- Carlo Cracco  
- Richard Sandoval  
- Guillermo González Beristáin 
-Antonio Bachour
- Alfredo Villanueva
- Fernando Martínez 
- Andrés Amor 
- Olga Cabrera 
- Rodrigo Noriega 
- Valentina Ortiz 
-Lucía Barrios 
- Paola Miglio  
- Rosa Morales
- Alex Ancona 
- María Paula Molano
- Gustavo Manzanilla 
- Eduardo Morali

Además, y no menos importante, también durante el Festival GastroCultural Apapaxoa contaremos con la presencia de líderes de opinión Gastronómica como: 

- Rene Redzepi

- Jorge Vallejo

- Jhon Shields

- Elsie Mendez

- Claudio Poblete

Itinerario del evento

Conoce a detalle todas las actividades que habrá en los diferentes días del Apapaxoa Festival GastroCultural y sus horarios.

16 de julio de 2024 

Cena de degustación en el Teatro Tlachco: 

- Participan los chefs: Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna, Roberto Solís, Rodrigo Rivera Río, Daniel Rivera Río, Adrián Peregrina y Carlos Hannon.

17 de julio de 2024

Ponencias en el Hotel Xcaret Arte, Salón Diego II y III: 

10:00 am – 10:45 am: Ponencia Migrantes de la chef Ana Karime López de Gucci Osteria de Massimo Bottura (1 estrella Michelin). 

11:00 am – 11:45 am: Ponencia de los chefs Alex Ruiz y Olga Cabrera, "Los Maíces Criollos de Oaxaca". 

12:00 pm – 12:45 pm: Ponencia de los chefs Jonatan Gómez Luna (1 estrella Michelin) y Sergio Díaz, "De lo habitual a lo sublime". 

1:00 pm – 1:45 pm: Ponencia de Gustavo Manzanilla, "El Pulque, Bebidas Ancestrales de los Dioses". 

1:45 pm – 3:00 pm: Comida del Mercado San Juan por el chef Adrián Peregrina y estación de pulque patrocinada por Pulquemania SAPI de CV. 

2:00 pm – 4:00 pm: Muluk Spa Hotel Xcaret México, energy bits y exfoliantes por Miguel Bautista.
3:00 pm – 3:45 pm: Ponencia de Alex Ancona, "Cerveza Artesanal". 

4:00 pm – 4:45 pm: Ponencia Inspiración de Chef Antonio Bachour.

Exposición de chocolate

Mao Montiel y Rodrigo Noriega inician la exposición de chocolate en el Foyer Frida y Diego.

Cenas con nuestros chefs:

7:00 pm: 

Cena en Encanta con Paco Méndez y Ana Karime López. 

Cena en Kibi-Kibi con Roberto Solís y Alfredo Villanueva. 

Cena en Lumbre y Centli con los hermanos Rivera Río, Fernando Martínez y Andrés Amor. 

Cena en Ha con Carlos Gaytán, Guillermo Beristain y Eduardo Morali. 

8:00 pm – 11:00 pm: Evento Shake it Deseo SpeakEasy con el mixólogo Maycoll Calderón y María Paola Molano; con DJ en vivo.

18 de julio de 2024

Ponencias en el Hotel Xcaret Arte, Salón Diego II y III:

10:00 am – 10:45 am: Ponencia de Carlos Gaytán, "Las Raíces de Mi Gastronomía". 

11:00 am – 11:45 am: Ponencia del chef Ricardo Sandoval, acompañado por Valentina Ortiz y Carlos Hannon. 

11:00 am – 1:00 pm: Vegan bites en Muluk Spa Hotel Xcaret Arte por Miguel Bautista. 

12:00 pm – 12:45 pm: Ponencia, "La Evolución de la Cocina Norteña" con los hermanos Rivera Río. 

1:00 pm – 1:45 pm: Ponencia sobre el Movimiento de pesca sustentable en México presentada por Federico López y Adrián Peregrina. 

1:45 pm – 3:00 pm: Comida "Sabores de los pueblos de México" del Mercado San Juan por el chef Adrián Peregrina. 

3:00 pm – 4:30 pm: Ponencia de los chefs Roberto Solís y Luis Arzapalo, "Yucatán a través del Cerdo Pelón y Miel Melipona y los Recados"

3:00 pm – 3:45 pm: Ponencia Cata de Lobos, por Mezcalier Ana Salinas. 

4:00 pm – 4:45 pm: Ponencia Geografía Mental de la Creatividad del chef Andoni Aduriz. 
5:00 pm – 5:45 pm Ponencia Vegano: un estilo de vida del Chef Miguel Bautista

6:00 pm: Inauguración de la exposición de chocolate por Mao Montiel y Rodrigo Noriega en el Foyer Frida y Diego.

Cenas y Mixología

7:00 pm: 

Cena en Chino Poblano con Jonatan Gómez Luna y Sergio Díaz. 

Cena en Xaak con Richard Sandoval, Janaina Torres y Carlos Hannon; maridaje por Brandon Milmo de Casa Madero. 

Cena en Cantina Los Faroles con Alex Ruiz y Olga Cabrera; maridaje con Mezcal Monte Lobos. 

Cena en Tuch de Luna con Martha Ortiz y Sommelier Sandra Fernández 

8:00 pm – 10:00 pm: Mixología en Xoximilco por Maycoll Calderón y Mapo.

19 de julio de 2024

Ponencias en el Hotel Xcaret Arte, Salón Diego II y III:

10:00 am – 10:45 am: Ponencia de Martha Ortiz y Laura Manzo, "Recetas de Vida". 

11:00 pm – 11:45 pm: Ponencia “Monterrey, más allá del Cabrito y Carne Asada” de Guillermo González Beristaín y Eduardo Morales.   

12:00 pm – 12:45 pm: Ponencia “Más allá de la comida” de Rodrigo Noriega 

1:00 pm – 1:45 pm: Xocolat Sensorial por Mao Montiel  

1:45 pm – 3:00 pm: Comida “Sabores de los pueblos de México” en Mercado San Juan por el chef Adrián Peregrina. 

3:00 pm – 3:45 pm: Ponencia "Territorio Cristalino" presentada por Casa Cuervo. 

3:00 pm – 3:45 pm: Ponencia "Las estrellas y las listas en la promoción de destino" con Valentina Ortiz, Lucía Barrios, Paola Miglio, Rosa Moraes y Marcela Baruch. 

5:00 pm – 5:45 pm: Ponencia “Un platillo dedicado a Latinoamérica” de Chef Carlo Cracco

20 de julio de 2024

Ponencia Magistral

11:00 am – 1:00 pm: Ponencia magistral del chef Ferran Adrià en Parque Xcaret, Tlachco.

Cena

Salón Frida II y III 

7:00 pm: Cena en honor al chef Ferran Adrià, Chefs Paco Méndez, Andoni Aduriz, Jonatan Gómez Luna  

*Costo adicional

21 de julio de 2024

Brunch de cierre del Festival en el Hotel Xcaret México

11:00 am – 3:00 pm: Brunch dominical donde el chef Luis Arzapalo + Chefs invitados del Colectivo Gastronómico recibirá a los chefs para una experiencia gastronómica con estaciones de Show Cooking. 

*Costo adicional

Precios de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2024

Para huéspedes de los Hoteles Xcaret
Ponencias: incluidas en su hospedaje
Cena maridaje:
• 17 de julio I Restaurante Ha' de Hotel Xcaret México: 3,800 MXN
• 18 de julio I Restaurante Xaak de Hotel Xcaret Arte: 2,950 MXN
• 20 de julio I Cena homenaje a Ferran Adrià incluye maridaje en Salón Frida
de Hotel Xcaret Arte: 4,500 MXN
• 21 de julio I Brunch dominical: 5,500 MXN

Para huéspedes de Hotel Xcaret México y Hotel Xcaret Arte
• 17 de julio I Restaurante Dual (Centli-Lumbre) en La Casa de la Playa: 2,950 MXN
• 18 de julio I Tuch de Luna en La Casa de la Playa: 2,950 MXN

Visitantes a los Hoteles de Grupo Xcaret:
Accesos a ponencias, coffee break + comida en Mercado de San Juan: 1,950 MXN
Cena maridaje:
• 17 de julio I Kibi-Kibi de Hotel Xcaret Arte: 2,950 MXN
• 17 de julio I Encanta de Hotel Xcaret Arte: 2,950 MXN
• 17 de julio I Restaurante Ha' de Hotel Xcaret México: 3,800 MXN
• 17 de julio I Restaurante Dual (Centli-Lumbre) en La Casa de la Playa: 2,950 MXN
• 18 de julio I Chino Poblano de Hotel Xcaret Arte: 2,950 MXN
• 18 de julio I Cantina Los Faroles de Hotel Xcaret México: 2,950 MXN
• 18 de julio I Tuch de Luna de La Casa de la Playa: 2,950 MXN
• 18 de julio I Restaurante Xaak de Hotel Xcaret Arte: 2,950 MXN
• 20 de julio I Cena homenaje a Ferran Adrià incluye maridaje en Salón Frida
de Hotel Xcaret Arte: 4,500 MXN
• Paquete All-Day: Incluye ponencias, comida y cena en cualquier restaurante: 5,200 MXN
• Paquete Full Pass: Incluye 3 días de accesos a las ponencias con comida
en Mercado de San Juan: 4,900 MXN

20 de julio I Ponencia magistral de Ferran Adrià
Parque Xcaret, Teatro Gran Tlachco. Cuota de recuperación 400 MXN. 11:00 a.m. a 1:00 p.m

¡No te pierdas la oportunidad de ser parte de este evento único y celebrar el mundo de la gastronomía con nosotros!