La historia del chocolate en México en la palma de tus manos 

Actividad incluida en tu admisión al parque y en tu hospedaje en Hoteles Xcaret

Desde el grano de cacao hasta la tableta de chocolate, este taller en Xcaret te lleva de la mano por la historia de un fruto ancestral. En esta actividad aprendes no solo la teoría sino también la práctica del arte de la creación del chocolate en México.

Con el paso del tiempo, las prácticas artesanales para hacer chocolate se han convertido en una tradición mexicana que ha pasado de generación en generación y hoy podemos aprender cómo lo elaboraban nuestros antepasados.

¿Te imaginas cómo es hacer tu propio chocolate desde cero?

En el taller de chocolate de parque Xcaret puedes aprender a hacer una tableta de chocolate artesanal. Sigue leyendo que aquí te cuento más sobre esta experiencia.

Un poco de historia del cacao para empezar

Al inicio del taller podrás escuchar al chocolatero contarte sobre la leyenda ancestral del origen del cacao en nuestro país.

De manera resumida, la leyenda relata cómo el dios Quetzalcóatl trajo a la tierra una semilla de cacao y pidió que se sembrara para que la lluvia la hiciera crecer y diera frutos que alimentarían a toda la civilización. Era una semilla tan valiosa que se utilizaba como moneda de cambio para el trueque, pues era considerada un símbolo de riqueza y abundancia. Se decía que las semillas de cacao eran el alimento de los dioses, y por esta razón se consideraba un fruto sagrado.

En este taller también conocerás la manera en la que esta semilla llegó a otros países y cómo ha ido evolucionando con el paso del tiempo, agregando nuevos ingredientes y conquistando los paladares de millones de personas alrededor del mundo.

Esto que te cuento es solo una pequeña parte de todas las historias que comparte el tallerista chocolatero, sin duda debes estar ahí para escucharlas tú mismo.

¡Manos a la obra!

En esta etapa del taller, todos tus sentidos estarán sumergidos en el papel de un verdadero chocolatero artesanal, y tu primera tarea será quitar la cáscara de tus granos de cacao. Recuerda que antes de llegar a tus manos, estos tuvieron que pasar por un periodo de secado y tostado, así que tendrás que tener mucha paciencia para quitar únicamente la cubierta y conservar completos tus granos.

Como dato curioso, se dice que en las antiguas civilizaciones, todo este proceso de elaboración del chocolate, se le asignaba solo a las mujeres, pues se creía que ellas tenían la delicadeza y paciencia para hacerlo correctamente.

Viene la parte más retadora de toda la experiencia, pero sin duda la más divertida. Una vez que hayas pelado todos tus granos de cacao, llegarás a la parte que tanto estabas esperando.

¿Listo para hacer tu propia tableta de chocolate?

Para eso utilizarás un instrumento grande y curvo llamado metate y uno largo y grueso llamado metlapil. Ambos son de piedra negra y se han utilizado en México desde las culturas antiguas para moler maíz, cacao y otros vegetales.

Aquí te daré algunos consejos si es tu primera vez usando un metate:

1. Encuentra una posición cómoda

Usar este instrumento requiere que uses la fuerza de tus brazos y abdomen para moler bien los granos de cacao en un movimiento repetitivo de arriba a abajo, arrastrando el metlapil por toda la parte curva del metate. Es muy similar a estar acelerando en una motocicleta.

Te recomiendo encontrar una posición en la que te sea sencillo ejercer tu fuerza. Puede ser de rodillas, sentado con las piernas cruzadas, sentado sobre tus pies o de la manera en la que mejor te acomodes.

2. Ten paciencia

Una vez que hayas empezado, el proceso puede parecerte un poco largo y tedioso, pero todo es cuestión de paciencia. Ten en cuenta que es una práctica artesanal y lleva su tiempo, pero entre más atento estés a tus movimientos, más irás haciéndolos de manera natural y se volverá más sencillo e incluso más rápido.

3. Toma pequeños descansos

Seguramente puedas sentir un poco de dolor en tus brazos y manos, por eso, puedes detenerte un poco a estirarte, cambiar de posición y mover tus dedos, ¡pero ojo! Es súper importante que no tardes tanto en volver a moler tus granos de cacao, ya que la masa que se esté formando puede secarse y tardarás más tiempo en recuperar su consistencia.

Por último, recuerda disfrutar el proceso y tener en mente que la recompensa será deliciosa y todo tu esfuerzo habrá valido la pena.

Hora de poner tu toque especial

Una vez que tengas tu masa de cacao con una buena consistencia, tu tallerista te indicará los ingredientes  entre los que puedes elegir para tu tableta de chocolate. Pueden ser los originales sabores mexicanos como el chile y achiote, o algunos internacionales como la canela y la pimienta, entre otros.

Después de integrar muy bien los ingredientes a tu masa de cacao, te darán a elegir la cantidad de azúcar que deseas agregar según quieras tu chocolate, ya sea dulce, semiamargo o amargo.

¡A probar tu chocolate!

Para terminar deberás hacer una pequeña bolita con tu masa, dándole forma a tu chocolate con ayuda de un papel que te dará el tallerista, ¡y listo! Tienes en tus manos una auténtica y deliciosa tableta de chocolate artesanal hecha con tus propias manos.

¿Cómo puedo entrar al taller del chocolate de parque Xcaret?

Lo primero que debes saber es que tu entrada general al parque incluye este taller sin costo adicional. Sin embargo, como es de cupo limitado, es importante estar al menos 10 minutos antes de que empiece para alcanzar lugar.

Para consultar los horarios, puedes hacerlo de tres formas:

1.- Descarga la app de Xcaret aquí para consultar los horarios disponibles.

2.- Al llegar al parque, pregunta al personal de Atención al Visitante para que te proporcione más detalles.

3.- Ve directo al lugar donde se imparte el taller de chocolate y revisa los horarios que tienen publicados afuera.

Si eres huésped de alguno de los Hoteles Xcaret, recuerda que tu estancia es All-Fun-Inclusive, por lo que también puedes acudir al taller de chocolate sin costo adicional.