HA’, el restaurante de Hotel Xcaret México con Estrella Michelin

Junio 02, 2025

Vive la experiencia Michelin en Playa del Carmen con el chef Carlos Gaytán

En el corazón de la Riviera Maya, entre la selva tropical y el mar turquesa, se encuentra HA’, el restaurante insignia de Hotel Xcaret México. Diseñado con una arquitectura que se funde con la naturaleza, este espacio no solo es un templo culinario, sino una experiencia sensorial que ha sido reconocida con una Estrella Michelin.

¡Estamos emocionados de anunciar que nuestro restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin por segundo año consecutivo en 2025! Gracias a nuestro maravilloso equipo y clientes por su apoyo.

En 2025, HA’ no solo reafirma su prestigio, sino que se convierte en uno de los escenarios principales de Apapaxoa, el festival que celebra lo mejor de México a través de la gastronomía, el arte y la cultura. Conoce más sobre Apapaxoa aquí.

Carlos Gaytán: el alma detrás de HA’

Creado por el chef Carlos Gaytán, el primer mexicano en recibir una Estrella Michelin, HA’ es la expresión de su historia: un viaje que comenzó en Guerrero y que lo llevó al reconocimiento internacional. Con una cocina que mezcla raíces mexicanas y técnicas contemporáneas, Gaytán transforma cada platillo en un relato cargado de emoción, memoria y sofisticación.

Para Gaytán, lograr este sueño en su país, con su equipo, es “un regalo de Dios y una bendición”. Y el resultado es evidente: HA’ emociona, conmueve y permanece en el recuerdo.

Reconocimiento internacional a la excelencia

La Estrella Michelin que brilla sobre HA’ valida su nivel de excelencia y lo posiciona entre los mejores del mundo. Este reconocimiento se suma a otros prestigiosos galardones como los Cinco Diamantes de la AAA, su inclusión en LA LISTE y la recomendación de Forbes Travel Guide. HA’ es sinónimo de alta cocina a nivel global.

Mucho más que una cena: una experiencia multisensorial

En HA’, cada visita es un viaje. Desde el remolino de agua que da la bienvenida —inspirado en el significado maya de “HA’”, que significa “agua”— hasta la última copa de vino, todo está pensado para estimular los sentidos.

El diseño del espacio, la ambientación sonora y visual, la hospitalidad impecable y un menú degustación que narra una historia a través de sabores, hacen de HA’ una experiencia envolvente, íntima y exclusiva.

El menú degustación: cocina mexicana con visión contemporánea

El menú de HA’ es una sinfonía de ingredientes, técnicas y emociones. Cada platillo cuenta una historia, cada copa de vino encuentra su alma gemela en un maridaje diseñado para elevar la experiencia.

Botanas:

Gougère
Tartaleta de alga nori
Tapioca con frutos rojos
Tartare de wagyu

Entradas:

Tetela con escamoles, hoja santa y maíz
Callo de hacha
Totoaba kombujime
Beigniet de hongos con trufa y menta

Platos fuertes:

Pato añejado con mole rosa
Filete de res con toques contemporáneos

Postres:

Nube de lima
Amaretto
Golosinas evocativas de la infancia

HA’ en Apapaxoa 2025: un festín para los sentidos

Este año, HA’ se suma al festival Apapaxoa como una de las sedes más emblemáticas. En este evento multisensorial, donde convergen chefs, artistas, músicos y artesanos de todo México, HA’ ofrece cenas especiales, encuentros íntimos con el chef y experiencias diseñadas para apapachar el alma.

HA’ no solo se visita, se vive

Si buscas una experiencia que celebre a México desde su cocina y te conmueva desde el primer bocado, HA’ es el destino. Con el liderazgo de Carlos Gaytán, la fuerza de Apapaxoa y el prestigio de la Estrella Michelin, este restaurante se consolida como ícono de la alta cocina global.